lunes, 19 de septiembre de 2016

Lasaña Boloñesa



Ingredientes:  (para 4 personas)

-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 zanahoria picada
-1 cebolla picada
-300 g de carne picada
-100 ml de vino blanco seco
-250 g de tomate triturado
-un poco de mantequilla para engrasar la fuente
-1 paquete de lasaña
-Bechamel (receta abajo)
-100 g de parmesano recién rallado
-Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuela, echar la zanahoria y la cebolla, y freír a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 5 minutos. Añadir la carne y dorar, verter el vino y proseguir con la cocción hasta que se evapore. Salar el sofrito, añadir el tomate y dejar a fuego lento unos 30 minutos. Sazonar con pimienta.
Precalentar el horno a 200  ºC. Engrasar una fuente refractaria con mantequilla. Seguir las instrucciones del paquete de pasta. Poner una capa de lasaña en la fuente engrasada, cubrir con parte del sofrito y la bechamel; esparcir por encima un poco de parmesano.  Añadir capas sucesivas hasta terminar los ingredientes,  acabar con bechamel y más queso parmesano por encima.

Hornear la lasaña unos 30 minutos

Salsa bechamel (receta básica) para 4 personas

Ingredientes:

-50 g de mantequilla
-50 g de harina
500 ml de harina
-1 pizca de nuez moscada recién molida (opcional)
-sal y pimienta

Preparación:

Fundir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Echar la harina y remover hasta que se tueste un poco. Verter la leche y seguir removiendo hasta que empiece  a hervir. Salar la mezcla, bajar el fuego, e ir removiendo durante un mínimo de 20 minutos. Retirar el cazo del fuego, probar de sal y rectificar si fuera necesario, y sazonar con pimienta y/o nuez moscada. 

jueves, 28 de abril de 2016

Arroz con calamar

Vamos a retomar el blog con un rico arroz!!
Espero que os guste :)

Ingredientes: (para 4 personas)

-350 gramos de arroz
-1 calamar mediano (el mio era demasiado grande)
-2 cebollas tiernas (picadas)
-3 tomates rojos maduros (rallados)
-1 pimiento verde (en trocitos pequeños)
-3 dientes de ajos (picados)
-1 vasito de vino blanco
-1 1/2 litro de caldo de verduras
-1 ramita de perejil
-aceite de oliva (unos 150 ml)
-pimienta y sal

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela. Rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que esté bien pochado. Incorporar el tomate, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que reduzca. Regar con el vino, subir el fuego y dejar reducir unos minutos. Mientras tanto lavar el calamar, secar y cortar en trozos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar hasta que esté doraradito. Incorporar el calamar a la cazuela del sofrito. Añadir el caldo de verduras, tapar y dejar hervir unos 10 minutos. Echar el arroz y dejar cocer unos 16 minutos. Rectifica el punto de sal si es necesario, espolvorea con el perejil lavado y picado y dejar reposar unos instantes antes de servir.




lunes, 2 de marzo de 2015

Guiso de cordero

Vamos con una receta sencilla y relativamente económica. Siempre que encargo cordero para hacer a la brasa, pido un poco más para preparar este guiso.

                                          Aquí recién incorporadas las patatas.


                                          Aquí el aspecto final.



Ingredientes: (para 4 o 5 personas)

-1 Kg. de pierna de cordero 
-3 cebolletas picadas
-2 puerros picados
-4 alcachofas
-2 zanahorias
-200 gramos de guisantes
-1 patata por persona
-1 l. de caldo de verdura
-ajo
-perejil
-hebras de azafrán
-aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de harina
-sal y pimienta

 Elaboración:

Poner en una cazuela un poco de aceite, cuando esté caliente agregar la carne salpimentada, dorar por ambos lados y reservar.
Añadir la cebolla y los puerros, pochar hasta que esté transparente (si es necesario, añadimos más aceite).
Espolvorear con la harina y remover para que se cocine durante un minuto.
Incorporar la carne a la cazuela, las zanahorias raspadas y troceadas, y las alcachofas limpias y partidas en cuartos.
Verter el caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego mínimo durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando y agregar más caldo si la salsa se redujera demasiado. Al cabo de este tiempo añadir las patatas chasqueadas y los guisantes. Por último, unos 20 minutos antes de terminar el guiso, hacer un majado en el mortero con el ajo el perejil y las hebras de azafrán, desleír con un poco de caldo de la cazuela e incorporar al guiso. Cocer 5 minutos más y servir.

Espero que os guste. :)














sábado, 27 de diciembre de 2014

Bizcocho o coca de cuarto

Vamos con un bizcocho delicioso y super esponjoso. Os aviso, es muy tentador, imposible comer sólo un trozo jajaja!!






Ingredientes:

-4 huevos (separar las claras de las yemas)
-200 gr. de azúcar glasé (reservar un poco para espolvorear)
-100 gr. de harina

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir muy bien las yemas con el azúcar, añadir la harina y mezclar, incorporar las claras con cuidado para que no se bajen.
Poner en un molde forrado con papel de horno, hornear a 170º (horno precalentado) unos 35 ó 40 minutos, depende del horno. Si veis que se dora demasiado tapar con papel de plata.

martes, 23 de diciembre de 2014

Arroz meloso con gambas y sepia

Se que son fechas de pastas, turrones, mazapanes etc...pero, después de hacer infinidad de veces este arroz de nuestra querida amiga Canelona, me acabo de dar cuenta que no lo tenía en el blog. Os dejo la receta tal cual he copiado de su web. Espero que os guste.
Ingredientes:

-200gr de gambas
-200gr de Sepia o calamar
-500gr de agua
-1 tomate pelado partido en dos
-2 dientes de ajo
-30gr de aceite de oliva
-Una cucharadita de sal
-Una puntita de cuchillo de pimentón dulce
-Unas hebras de azafrán
-150gr de arroz

 Preparación:
 
Pelamos las gambas y separamos los cuerpos de las cáscaras. Cortamos la sepia o calamar a dados.  Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de las gambas, 500gr de agua y programamos. 5 minutos, temp. varoma, vel 4. Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.
Echamos los ajos, el tomate y trituramos 4 segundos al 7. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofréimos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo. Incorporamos el pimentón dulce, el azafrán y programamos 1 minuto, 100º, vel.1. Ahora añadimos el fumet reservado, la sal y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar, echamos las gambas por el bocal. Dejamos reposar 5 minutos, con el vaso cerrado.

viernes, 24 de octubre de 2014

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Tarta pecado de chocolate

Esta receta la he sacado del libro "El rincón de Bea" regalo de estas Navidades. La tarta ha sido todo un éxito, es la primera receta que hago y no será la última.





Ingredientes: (pecado de chocolate)

-250 g de mantequilla
-200 g de azúcar
-200 g de azúcar moreno de caña

-4 huevos de tamaño L
-280 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de sal
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-125 g de chocolate de cobertura
-250 ml. de buttermilk (como no encontré, hice como dice Bea: echar 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente)

Preparación:

Derretir el chocolate al baño María. Dejar reposar y enfriar un poco.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado, y obtener una mixtura cremosa.
Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir la vainilla y batir 1 minuto más.
Incorporar el chocolate derretido y batir hasta conseguir una mezcla de color uniforme.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina.
tener la precaución de que toda la masa quede de un color uniforme.
Terminar de mezclar a mano si fuera necesario.
Dividir la masa en los 3 moldes que hemos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 30 minutos, o hasta que, al insertar un palillo éste salga totalmente limpio.
sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, y sacar los bizcochos de los moldes, dejándolos enfriar boca abajo, durante al menos 45 minutos.
Cuando estén del todo fríos, los envolvemos todos individualmente en papel film y los dejamos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.


Ingredientes: (frosting de chocolate)

-280 g de chocolate de cobertura
-375 g de mantequilla
-350 g de azúcar glas tamizado
-una cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Derretir el chocolate al baño María. Dejar reposar y enfríar un poco.
Batir la mantequilla un par de minutos.
Añadir el azúcar de una vez y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado y sea una mezcla cremosa.
Añadir el extracto de vainilla.
Incorporar el chocolate derretido y batir.
Si vemos que el frosting está demasiado blando, guardar unos minutos en la nevera hasta que presente un poco de cosistencia.

Sugerencia:
La cantidad de frosting de esta receta es suficiente tanto para cubrir la tarta como para cada piso de la tarta. Si quieres que el corte resulte más impresionante, puedes rellenar las capas con nata montada en vez del frosting de chocolate, que es lo que yo he hecho.

Espero que os guste tanto como a mi :)